Keimende Daikonker (BIO)

Sprossen lassen sich ganz einfach in Wasser ziehen. Daikon, auch Rettich oder Rettich-ähnliches Gemüse genannt, wird speziell für die Gewinnung von Gemüsesprossen angebaut. Diese Sprossen sind reich an den Vitaminen A, B1, B2 und C sowie an Mineralstoffen. Die jungen Triebe haben einen frischen, würzigen Rettichgeschmack. Sie passen hervorragend zu Thunfisch, Lachs, Makrele und Hering sowie zu Käsegerichten und Salaten.

Streuen Sie die Samen dünn auf die Anzuchtschale und spülen Sie sie kurz unter fließendem Wasser ab. Füllen Sie eine Glasschüssel bis zum Boden der Schale mit Wasser und stellen Sie sie bei normaler Zimmertemperatur (20–22 °C) auf eine Fensterbank. Wechseln Sie das Wasser täglich. Alternativ können Sie auch eine leere Butterdose mit feuchter Watte füllen und die Samen darauf streuen. Halten Sie die Watte feucht, und schon können Sie Ihre selbstgezogenen Sprossen genießen. Nach 5 Tagen sind die Sprossen (dann 3–5 cm lang) erntereif. Sie können die Sprossen etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass sie ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verlieren.