Pimpernel (Sanguisorba minor)

Der Kleine Gauchheil (Sanguisorba minor) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Er wird auch „Blutkraut“ oder „Sorbiskraut“ genannt. Beide Namen beziehen sich auf den botanischen Namen. „Sanguis“ bedeutet Blut, während „sorbis“ (sorba) aufnehmen oder absorbieren bedeutet.

Der Kleine Ackerschmalwand (Sanguisorba minor) enthält Tannine, Saponine und ein Flavonoid. Die Pflanze wird als blutstillendes Mittel verwendet.

In angelsächsischen Ländern werden die jungen Blätter auch in Salaten verwendet. Sie wurden auch dem Wein beigemischt, um dessen Geschmack zu verfeinern. Diese Praxis war beispielsweise am Hofe von Königin Elisabeth von England beliebt. Der Geschmack ähnelt dem von Gurken und wird von manchen als leicht bitter, von anderen als leicht nussig beschrieben.