Linsen (Bio)

Sprossen lassen sich leicht in Wasser ziehen. Linsen sind süß und knackig und eignen sich hervorragend für süße und herzhafte Gerichte. Sie schmecken auch köstlich in Dressings oder Suppen. Vor der Verwendung kurz in heißes Wasser tauchen oder anbraten. Sie sind reich an den Vitaminen A, B, C und E.

Streuen Sie die Samen dünn auf die Anzuchtschale und spülen Sie diese vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Füllen Sie die Glasschüssel bis zum Boden der Schale mit Wasser und stellen Sie sie bei normaler Zimmertemperatur (20–22 °C) auf eine Fensterbank. Wechseln Sie das Wasser täglich.
Man kann auch eine leere Butterdose mit feuchter Watte füllen und die Samen darauf streuen. Die Watte sollte feucht bleiben, dann kann man die selbstgezogenen Sprossen genießen. Nach 5 Tagen sind die Sprossen (die dann 3–5 cm lang sind) erntereif.
Eine Verlängerung der Lagerzeit um einige Tage verlängert die Sprossenbildung. Die Sprossen können etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verloren gehen.